VIERNES 7 DE NOVIEMBRE

Primores, gente amiga, caminantes,

que pimpán la paz de San Apretón
y el vericueto del aire de María de la Regleta
sean con vosotriques.

EL PASO DEL CÉSAR

Uno, hace ya sus añicos, en el no muy conocido paso del César, en el techillo de dentro de la Cueva del Moro.
APHOTICO: Luis Delclós.

COCINANDO ROLLITOS DE CANELA

Hace ya un par de fines de semana quel Deivi y quien estas líneas sus pone estuvimos de cursillico vertical por los tajales próximos al Cortijo Balderas, ahí en Güejar Sierra, en el marco del ECOJOVEN al que fuimos invitados. Y la cosa es que quedamos maravillados con la buena gente que allí se juntó y con las casi 48 horas que tuvimos la suerte de compartir entre tos. Y que aunque no pudimos participar del taller que hubo de rollitos de canela, sí que pudimos degustarlos endespués. Y estaban deliciosos y es por eso que aquí queda la receta para disfrute de quienes quieran preparar una merienda buena cuando encarte:

Receta de los rollitos de canela

La masa:


1/2 vaso de leche templada (la que usamos fue de soja)

1/2 vaso de agua templada

1 cuadradito de levadura (25 gr.)

50 gr. de mantequilla derretida

1 cucharadita de sal (omitir si la mantequilla es salada)

1/3 vaso de azúcar (morena, o como guste)

1 huevo

3-4 vasos de harina (integral, de centeno, de espelta...)


El relleno:


Mantequilla, azúcar y canela.

Se pueden añadir trozos de fruta o frutos secos.


Procedimiento:

En un recipiente verter el agua y la leche, añadir el azúcar y comprobando que la temperatura es tibia desmenuzar la levadura.
Si observamos unos minutos el contenido podemos comprobar si la levadura está viva, porque comienza a formarse una capa de levadura que parece inflarse.
Añadimos un vaso de harina, la mantequilla y el huevo, y removemos con una cuchara. Podemos dejar reposar un rato para que la levadura crezca o comenzar a añadir el resto de la harina, formando una masa compacta que pronto se podrá amasar con las manos sin que se pegue. Quizá necesite más harina.
Echamos harina sobre una superficie plana y limpia y volcamos el contenido para amasarlo bien con las palmas de las manos, entre 5 y 10 minutos.
Dejamos reposar la masa durante una media hora.
La estiramos como si fuera una base de pizza pero mas alargada y no demasiado gorda. Le untamos generosamente (pero sin exagerar) la mantequilla (como a una tostada) y le espolvoreamos azúcar y canela por toda la base (si no os gusta demasiado dulce no os paseis con el azúcar, una fina capa homogénea será suficiente).
También podéis echarle nueces, plátano, manzana o lo que os guste.
Enrollamos la masa sobre sí misma y obtendremos un rollo gigante que iremos cortando en porciones de unos 2 dedos; cerrando uno de sus lados pellizcándolo un poquito, se abrirá el lado opuesto formando una especie de rosa.
Los colocamos sobre una bandeja espolvoreada con harina y los metemos en el horno hasta que estén doraditos y listos para comer.

Y a disfrutar mucho!!!!!